Vi se nalazite na:  / GASTRO / Ideja za ukusan ručak: Karapandžine MasterChef rolice

Ideja za ukusan ručak: Karapandžine MasterChef rolice

Moja kuharska iskustva „brusila“ su se sedamdesetih godina prošlog stoljeća, kada sam sa dužnim poštovanjem pratila tv-emisije  „Male tajne velikih majstora kuhinje“ sa Stevom Karapandžom i Oliverom Mlakarom. Zato me obradovalo nedavno gostovanje gospodina  Karapandže u Gastro Akademiji MasterChefa na Novoj – TV,  pa sam tom prigodom zabilježila recepte jela, koja je tada pripremao. Danas sam s velikim zadovoljstvom u mojoj kuhinji spremila njegove izvanredne Involtine (rolice) koje su oduševile nas i našeg gosta. Moje zadovoljstvo je to veće što ovaj recept objavljujem upravo danas, kada je na programu Nove-TV emisija MasteChefa na čijem sam snimanju, zahvaljujući Uredništvu Coolinarike, imala malu privilegiju i osobno sudjelovati. Recept posvećujem svima vama, koji ste mi ta tri dana u Koprivnici učinili nezaboravnima.

Sastojci za 4 osobe
  • 4 kom svinjskih odrezaka
  • po želji listova kadulje
  • 4 kriške pršuta
  • 4 štapića sira gorgonzole (tvrđe)
  • 4 trake suhe slanine
  • 2-3 žlice brašna
  • 4 žlice ulje za prženje
  • 1 dl bijelog suhog vina
  • 1 dl slatkog vrhnja za šlag
  • 1 dl vrhnja za kuhanje
  • 10 dag sira gorgonzole (kockice)
  • 1 dl jušnog temeljca
  • 1 žlica sjeckanog peršina
  • Vegeta, sol, papar

 

Priprema:
  1. Pripremiti sve sastojke
  2. Odreske lagano istući, posipati Vegetom, pa na njih posložiti listiće kadulje….
  3. te prekriti kriškama pršuta.
  4. Na pršut staviti štapiće gorgonzole…
  5. pa odreske saviti u rolice (svitke).
  6. Rolice omotati trakom suhe slanine i učvrstiti čačkalicom.
  7. Ovako pripremljene rolice lagano uvaljati u brašno i staviti pržiti na zagrijano ulje.
  8. Kada su rolice popržene sa svih strana uliti vino…
  9. a kada tekućina malo ispari sve zaliti vrhnjem za kuhanje.
  10. Odmah dodati na kockice narezani sir gogonzolu,  popapriti i podliti sa malo jušnog temeljca pa nastaviti lagano kuhati.
  11. Kada sve malo prokuha, izvaditi rolice na toplo. Po želji umak izmiksati stapnim mikserom. U manjoj posudi izmiksati slatko vrhnje u mekši šlag, pa ga lagano umiješati u umak.
  12.  Iako u originalnom receptu Stevo Karapandža rolice ne vrača u umak ja sam ih ipak vratila, dodavši tada sjeckani peršin i malo papra.
  13. Poslužiti rolice s umakom uz  pirjanu rižu s graškom.

 

 

Izvor: www.coolinarika.com

 

Socijalne mreže